Ingredientes
3 calabacines medianos
2 tazas de casabe molido
2 huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
1 limón (opcional)
Preparación
- Lavar los calabacines y cortar en rodajas gruesas o en rectángulos (cerca de 1 cm.)
- Mezclar el casabe molido con la sal y la pimienta y cubrir los calabacines con esta mezcla.
- Batir los huevos en un bol o tazón aparte.
- Pasar las rebanadas de calabacín, una por una, primero por el huevo que se impregnen bien y luego nuevamente por el casabe hasta cubrirlas bien. Reservar.
- En un caldero con suficiente aceite, freír los calabacines hasta dorar. Retirarlos del aceite y ponerlos sobre papel absorbente.
- Servir preferiblemente caliente. Se les puede exprimir limón al momento de servir.
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