Como hacer una Pizza Casera Económica

Ingredientes

Para la masa:

1 kg de harina de trigo todo uso o panadera

1/2 litro de agua

1 cucharada de sal

1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de taza de levadura fresca

Para la cubierta:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo triturados

4 tomates pelados escurridos y sin semillas

1/2 cucharadita de sal

225 g de queso mozzarella rallada

1 cucharadita de albahaca cortada en julianas finas

Aceite de oliva extra virgen al gusto

Pimienta recién molida si lo desea.

Preparación de la masa:

Disolver la levadura en una parte del agua a temperatura ambiente. Reservar.
Verter la harina en un bowl o envase grande, con una cuchara hacer un hoyo en el centro del bowl y agregarle levadura disuelta. Mezclar con la cuchara de madera desde el centro hacia afuera y poco a poco verter el aceite de oliva y la sal, removerlo y observar cómo empieza a formarse la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
Esparcir harina en la zona para amasar y trabajar la masa con las manos durante unos 10 minutos hasta formar una bola. Colocar en un recipiente y taparlo con un paño por unos 45 minutos o una hora. Para saber si el tiempo de levado de la masa terminó toquémosla con un dedo, si la masa vuelve a su posición original está lista para preparar la pizza.

Para la cubierta:

Cortar los tomates en trozos y saltearlos ligeramente en aceite con ajo y sal y pimienta recién molida si es de su gusto y reservar.
Para armar la pizza:

Precalentar el horno a 260°C
Se estira la masa una vez lista dándole la forma redonda característica, untar aceite con un pincel en la corteza.
Poner encima el tomate, el queso y la albahaca. Rociar con aceite.
Introducir la pizza por unos 8 o 10 minutos o hasta que la corteza se dore y el queso empiece a burbujear.
Sacar del horno y cubrir con queso parmesano.
Dejar enfriar en una rejilla por unos 2 ó 3 minutos antes de cortar en porciones y servir.